Métodos de Cocción
Hervido: Consiste en cocinar los alimentos en un recipiente con suficiente agua hasta que se cuezan completamente.
Baño María: la operación se hace introduciendo la vasija con el alimento en otro recipiente que contenga agua hirviendo
Asado: Los alimentos se colocan sobre una parrilla y esta a su vez sobre carbón o leña produciendo una acción directa del fuego sobre estos.
Frito: es un procedimiento que utiliza una abundante cantidad de grasa o aceite. Estas grasas no deben de calentarse en forma excesiva.
Vapor: la cocción por vapor es un procedimiento que se realiza con poco agua en un recipiente cerrado.
Escalfado: la característica principal de este procedimiento es que se utiliza Agua en lugar de grasas o aceites.
Horneado: este método utiliza un aparato llamado horno, cuya característica principal es que distribuye el calor en forma constante.
Salteado: Consiste en aplicar diferentes métodos de preparación en el mismo alimento. Ejemplo la lasaña, los rabioles.
